AdGuard Home ist da eine klasse Ergänzung mit schöner Oberfläche.
Einfach für alles den lokalen Unbound eintragen und den ohne Upstream sein rekursives Ding machen lassen. DNS ist dezentral, Leute, man braucht keinen Upstream Server. Weder vom ISP noch von Google/Cloudflare/...
Deine Clients fragen deinen lokalen DNS-Server. Der bearbeitet die rekursiven Anfragen selbständig. Dabei wird nirgends die Adresse des anfragenden Clients übertragen. Wozu auch? Dein lokaler DNS-Server ist natürlich sichtbar, normalerweise ist das dann die Adresse der OPNsense.
Warum sollte man dem Betreiber eines Resolvers trauen? Diese werden m.E. gezielt zum Datensammeln betrieben. Ich verwende grundsätzlich keine.