Also das verschleiern wird mit dem Proxy glaube ich schwer, da er ja sozusagen nur Durchschleust und überwacht (außer er hat eine andere öffentliche IP, dann verscheierst du deine eigene). Zu dem Thema schau dir mal den Brave Browser an, der macht sowas glaube ich. [...]
[...] wird lediglich die lokale IP-Adresse hinter dem NAT-Router nicht mehr mitgesendet.
Proxy mit ClamAV ist auch ganz interessant sowie Postfix mit Rspamd als Mailgateway.