Meine oben gemeldeten Probleme lagen tatsächlich an der Missverständnis bzgl. Präfix-Delegation zwischen der Fritz!Box und der Opnsense bzw. besser gesagt dieser n+1 vs. n-1, je nachdem, wie man die Doku ließt und sie versteht. Seit März habe ich keine Probleme mehr. Die äußere IPV6-Adresse hat sich seither bereits ein Paar geändert, auch einige Updates von Opnsense mit entsprechenden Reboots von Opnsense habe ich auch bereits getätigt. Scheint alles stabil zu laufen.